ПОЧЕМУ РОЗНИЧНЫЙ БИЗНЕС НАМНОГО ПОНЯТНЕЕ И ПРОЩЕ В СФЕРЕ КУРЕНИЯ, НЕЖЕЛИ HORECA?
1. Это количество аудитории. Здесь аудитория не делится на «богатых» или «бедных», на молодёжь или взрослых. Количество потенциальных покупателей зависит только от ассортимента и привлекательности торговой точки. Да, безусловно, у тебя выше конкуренция, но выделиться среди конкурентов в ритейле намного дешевле, проще, и всегда есть место рискам, потому что за ними не стоит яма, из которой можно не выбраться.
2. Конкуренция ниже. Как вам такое? Да, магазинов огромное количество, но и покупателей в разы больше, и с каждым днём их количество растёт. В HoReCa ты всегда работаешь на определённую аудиторию. Ты априори ограничиваешь возможности своего заведения для массового посетителя, ты работаешь для определённой узкой группы людей, и на эту группу людей приходится ещё не один проект. А при снижающейся финансовой платёжеспособности и росте себестоимости на любую позицию из меню количество гостей снижается и бьёт рекордные минимумы.
3. Ежеквартальная сезонность. Ритейл заранее может спланировать ассортимент, невзирая на погодные условия, и понять, на какие позиции он делает акцент к разным сезонам. Летом это легко перевозимые и легко употребляемые товары. В декабре — более ценные, премиальные и более интересные для подарков. Заранее понимаешь, какие месяцы имеют слабый клиентопоток, и заранее можешь планировать деньги.
4. Расходы. Постоянные расходы на самом деле крайне низкие. Сюда можно отнести ФОТ, аренду помещения + ЖКУ, оплату услуг для поддержания бизнеса (касса, CRM и так далее) и налог на ведение предпринимательской деятельности. Здесь нет необходимости ежемесячно проводить очистку фильтров в вентиляции, здесь нет списания продуктов по истечении сроков годности, здесь нет расходов на химчистку, обновление мебели, закупку новых геймпадов и т. д.
5. Посетитель более лоялен. Гость в заведении — как принято в понимании сервиса в России — «главный в заведении». Если гостя не устраивает какой-то важный пункт из его «вишлиста», составленного перед посещением заведения, это будет недовольный гость. Посетитель заведения приходит в первую очередь за отдыхом, а покупатель в магазин — за продуктом. Но добавьте сюда отзывчивость персонала, нужный ассортимент и чуткость — и повторные визиты покупателя обеспечены на долгие годы.
6. Лицензия для розницы — её намного легче понять, к чему тебе готовиться и как предстоит изменить систему бизнеса, нежели инвестировать от 20 000 000 рублей в серое юридическое поле, в котором абсолютно непонятно и неизвестно, как повернётся ещё какой-нибудь закон. Или чем закончится временная приостановка деятельности ресторана от Роспотребнадзора, или чем обернётся непройденная проверка от СЭС.
7. Масштабирование в ритейле — это понятный путь развития без особых рисков и нервов. В крайнем случае основные расходы находятся в товаре: шкафы легко продаются через «Авито», товар легко реализовать в рынке. И ты не останешься с большими финансовыми трудностями после неудачи в предпринимательстве.
8. Ценообразование, которое сохраняет в большинстве случаев цены на почти одинаковом уровне от магазина к магазину. Цена почти никогда не является УТП. Выделяйся, улучшай, взаимодействуй чаще с покупателем — и в редких случаях ценовая модель магазина рядом не будет давать взлётов бизнесу.
1. Это количество аудитории. Здесь аудитория не делится на «богатых» или «бедных», на молодёжь или взрослых. Количество потенциальных покупателей зависит только от ассортимента и привлекательности торговой точки. Да, безусловно, у тебя выше конкуренция, но выделиться среди конкурентов в ритейле намного дешевле, проще, и всегда есть место рискам, потому что за ними не стоит яма, из которой можно не выбраться.
2. Конкуренция ниже. Как вам такое? Да, магазинов огромное количество, но и покупателей в разы больше, и с каждым днём их количество растёт. В HoReCa ты всегда работаешь на определённую аудиторию. Ты априори ограничиваешь возможности своего заведения для массового посетителя, ты работаешь для определённой узкой группы людей, и на эту группу людей приходится ещё не один проект. А при снижающейся финансовой платёжеспособности и росте себестоимости на любую позицию из меню количество гостей снижается и бьёт рекордные минимумы.
3. Ежеквартальная сезонность. Ритейл заранее может спланировать ассортимент, невзирая на погодные условия, и понять, на какие позиции он делает акцент к разным сезонам. Летом это легко перевозимые и легко употребляемые товары. В декабре — более ценные, премиальные и более интересные для подарков. Заранее понимаешь, какие месяцы имеют слабый клиентопоток, и заранее можешь планировать деньги.
4. Расходы. Постоянные расходы на самом деле крайне низкие. Сюда можно отнести ФОТ, аренду помещения + ЖКУ, оплату услуг для поддержания бизнеса (касса, CRM и так далее) и налог на ведение предпринимательской деятельности. Здесь нет необходимости ежемесячно проводить очистку фильтров в вентиляции, здесь нет списания продуктов по истечении сроков годности, здесь нет расходов на химчистку, обновление мебели, закупку новых геймпадов и т. д.
5. Посетитель более лоялен. Гость в заведении — как принято в понимании сервиса в России — «главный в заведении». Если гостя не устраивает какой-то важный пункт из его «вишлиста», составленного перед посещением заведения, это будет недовольный гость. Посетитель заведения приходит в первую очередь за отдыхом, а покупатель в магазин — за продуктом. Но добавьте сюда отзывчивость персонала, нужный ассортимент и чуткость — и повторные визиты покупателя обеспечены на долгие годы.
6. Лицензия для розницы — её намного легче понять, к чему тебе готовиться и как предстоит изменить систему бизнеса, нежели инвестировать от 20 000 000 рублей в серое юридическое поле, в котором абсолютно непонятно и неизвестно, как повернётся ещё какой-нибудь закон. Или чем закончится временная приостановка деятельности ресторана от Роспотребнадзора, или чем обернётся непройденная проверка от СЭС.
7. Масштабирование в ритейле — это понятный путь развития без особых рисков и нервов. В крайнем случае основные расходы находятся в товаре: шкафы легко продаются через «Авито», товар легко реализовать в рынке. И ты не останешься с большими финансовыми трудностями после неудачи в предпринимательстве.
8. Ценообразование, которое сохраняет в большинстве случаев цены на почти одинаковом уровне от магазина к магазину. Цена почти никогда не является УТП. Выделяйся, улучшай, взаимодействуй чаще с покупателем — и в редких случаях ценовая модель магазина рядом не будет давать взлётов бизнесу.
